terça-feira, 2 de março de 2010

Tintos com Estilo Bordeaux - África do Sul


A região de Bordeaux, no sudoeste da França, produz mais vinhos de qualidade superior que qualquer lugar do mundo. Área total de vinificação é por volta de 100.000 ha, quase a mesma área que toda área de plantio da África do Sul. As principais uvas cultivadas para vinhos tintos, em ordem decrescente, são Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Petit Verdot e Malbec. Cada variedade tem um papel diferente no contexto do "blend": Cabernet Sauvignon oferece estrutura tânica, Merlot frescor, Cabernet Franc aromas e Petit Verdot, um caráter apimentado. Malbec adiciona cor e densidade, mas pode ser um tanto rústico.
A história do estilo Bordeaux para vinhos tintos na África do Sul é relativamente recente, com o fazendeiro Welgemeend, da região de Paarl, o primeiro a fazer este tipo de vinho em 1.979.
A Simonsig desenvolveu seu vinho tinto estilo Bordeaux, chamado Tiara, feito em homenagem a princesa Lady Di. Este vinho é amadurecido 15 meses em barris 94% franceses e 6% americanos.
Mistura clássica do Cabernet Sauvignon 87% e Merlot 13%. Alcool 14,1% vol. Açucar residual 3,2 g/l. Acidez 6,1 g/l. PH 3,4. Safra 2003.
Feito para amadurecimento entre 6 – 8 anos antes de atingir sua plenitude, é um acompanhamento perfeito para carnes vermelhas.